Kad marinatas, kuriame yra vyno ar kito alkoholio, neperkaistų ir neapdegtų orkaitėje, pirmiausia sumaišykite jį su daugiau aliejaus. Tai užtikrina Karščiui Atsparumas.

Virimo Taško Kontrolė ir Fizika:

• Proporcija: Naudokite dvi dalis aliejaus vienai daliai vyno.
• Procesas: Aliejus pakelia visos skysčio sistemos virimo tašką, neleisdamas alkoholiui ir cukrui per greitai išgaruoti ir karamelizuotis. Tai neleidžia marinatui apdegti.
• Naudojimas: Tepkite marinatą ant mėsos kas penkiolika minučių.
• Temperatūra: Kepkite lėtai šimto šešiasdešimt laipsnių Celsijaus temperatūroje.